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吃過一次這麵包，前天把單純的吐司加上了肉桂粉，味道變得豐富了；這天突發奇想，來做佛卡夏好了，喜歡吃台式烤餅的我，換試試義式烤餅。

佛卡夏來自拉丁文Forcaccia，意思是「用火烤的東西」，據說在義大利，佛卡夏是一種很常見的小吃，台式蔥油餅，網路上查到了很多的做法，不出把麵糰壓成扁平，然後隨意在麵糰上戳洞，並在每個洞裡放進番茄、橄欖等，再在表面淋上橄欖油，加點蒸氣送進窯裡烘烤。出爐後，表面像被薄煎一樣香酥。因為是在扁平的麵糰上放上配料，很像Pizza的做法，所以很多人說佛卡夏是Pizza的前身。

拜網路的方便，很容易的找到配方，對歐包與日式軟土司不斷被調教到已經有些基礎心得的我，配方大概抓一下至少能烤出不離譜的餅了

星期天上山種菜時順手拔了幾跟小潔種的迷迭香，新鮮的迷迭香味道很重，食譜提到用4或5枝，把葉子撥下備用
橄欖油約30公克，因為我不想多弄一個秤重的容器，所以大略抓了數量直接到進攪拌缸裡
高筋麵粉500公克
開水330公克，重量比為66%，這比例跟歐包有像
速發酵母5公克
鹽10公克

先將麵粉、酵母與鹽巴攪拌均勻，開水分兩次加入到麵粉裡，據說分越多次做出來的麵包越蓬鬆，攪拌倒水份完全吸收進麵粉後，將迷迭香葉子與橄欖油倒入，繼續攪拌到均勻，盛起來放到盤子上做基礎發酵，因為沒加糖，酵母也放得少，為了趕在睡前完成，所以放入烤箱裡加熱30度發酵兩個鐘頭後取出，整型放在鋪了oven paper的烤盤上，排上橄欖切片，在等烤箱預熱的同時就算是第二次發酵了，預熱到220C，放入烤25分鐘出爐，算有樣子了。

做食物是這樣的，能從品嚐的人臉上看到滿足的笑容，或是口裡說出讚美的話語，就能有源源不絕的動力繼續做下去，因為心情是非常愉快的。